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“跨年熱”帶動餐飲消費,元旦假期全國餐廳預定火爆

更新時間:2024-01-10 11:34 編輯:大富 來源:互聯網

12月28日,據美團、大眾點評數據顯示,臨近元旦,地方菜的搜索量同比增長超1倍。最近一周,僅美團上,上線“跨年”主題團購套餐的餐飲門店數同比增長108%,相關套餐訂單量增長526%。

紅餐網觀察到,元旦假期將至,全國多家餐飲門店預定情況火爆,甚至出現“一桌難求”的情況。各大門店亦在積極備戰,以全新積極的心態迎接新的一年。

01

預定火爆,部分地區餐廳一桌難求

寒風凜冽的冬天,正是吃火鍋的好時候。暖經濟升溫疊加跨年熱下,一批火鍋品牌也迎來預定高峰。

據海底撈透露,截至12月27日,全國門店12月31日“跨年日”的預訂桌數已突破10萬桌,這一數據大約是平日預訂量的5倍以上。其中,“跨年地標”附近的門店都是預訂“大熱門”。而根據往年的經驗,跨年夜的等位可能要一直持續到凌晨3、4點。

北京萃華樓集團總經理王培欣在接受新京報采訪時表示,集團旗下老字號品牌瑞珍厚的老北京銅鍋涮肉已是“一位難求”。此外,萃華樓、森隆飯莊、瑞珍厚等老字號近期的包間和散臺的預訂都非?;鸨?,加之年末的聚會聚餐較多,萃華樓和森隆飯莊的包間基本都要提前預訂。

王培欣指出,“這種情況將一直持續到元旦假期之后。目前,元旦的包間全部滿員?!苯衲暝┘倨诓惋嫛伴_門紅”的“成色”將超越上年同期。

北京胡大飯館運營總監張勝滔則向新京報記者表示,雖然元旦假期相較于國慶、春節而言時間較短,但還是預計元旦假期銷售額將出現30%以上的增幅,外出聚會聚餐的本地消費群體應該會有所提升。

跨年夜沒能預定到包間,為此有餐廳推出了套餐外帶的服務,受到了不少消費者的歡迎。

南京古南都飯店酒店主廚傅燕平在接受荔枝網記者采訪時就表示:“目前,包間基本預定滿了,中午還有少量包間?,F在市民習慣于在酒店消費,省得在家忙了?!?/p>

除了本地市民預定外,還有不少外地游客準備來南京跨年,大多選擇通過網絡訂餐。一位餐飲門店負責人表示,元旦假期期間已經一桌難求,只有元旦當天晚間還有少量空位?!巴獾赜慰秃芏?,中午包間已經預定滿了?;旧隙际峭ㄟ^線上預定的?!?/p>

而在廣州,祿運茶居老板也預測元旦將迎來一小波客流高峰。他在接受據中國新聞網采訪時表示,元旦假期,店里預計會有近40%的客流增量?!耙徊糠质峭獾赜慰?,專門來體驗地道老廣風味的;另一部分是本地人的親友跨年聚餐,也喜歡選擇我們這類老字號?!?br/>

不難發現,全國不少地區餐飲市場已經迎來元旦假期小高峰。

02

多地發布元旦春節期間價格提醒告誡書

龍年“年夜飯”預訂同樣如火如荼

元旦過后,就是眾多餐飲人翹首以盼的春節銷售旺季。

年夜飯市場一直是餐飲人的硬仗,更是餐飲業的風向標之一。尤其2024年是疫情常態化和消費信心逐漸恢復的一年,春節假期被不少餐飲商家寄予厚望。

據紅餐網不完全統計,最早在10月,就餐飲商家發布有關年夜飯的預定信息;11月時,上海、浙江、湖北、廣西、陜西、福建等全國各地不少飯店紛紛開啟“2024年夜飯預定”,部分餐廳還呈現出“一桌難求”景象;進入12月,上海、廣東、湖南、湖北等不少餐廳的年夜飯預訂已“爆單”,甚至提前進入尾聲。

廣東省食品安全保障促進會副會長、中國食品產業分析師朱丹蓬在接受《證券日報》記者采訪時表示:“今年餐飲業是回暖最快的行業之一,年夜飯預訂火爆也反映出中國餐飲行業高速發展、高速增長、高速擴容的強勁發展態勢?!?/p>

為迎接春節期間用餐需求,各企業都在積極開展2024年年夜飯產品籌備工作。從餐飲業上市公司來看,全聚德不斷迭代升級年夜飯產品的內容、包裝、宣傳、銷售渠道等,各門店充分備足貨源;全聚德在即食、即熱、即烹三大品類領域積極開發預制菜產品。

為了更好規范市場秩序,不少地區紛紛發布《2024年元旦春節期間價格提醒告誡函》,以此更好保障消費體驗。

重慶:12月28日,重慶市市場監管局發布消息稱,節日期間,重慶各級市場監管部門將結合節日消費特點,加強米面油菜肉蛋奶、地方特色食品、年夜飯預訂等重點民生商品價格監管力度,依法嚴厲查處哄抬價格、價格欺詐、不按規定明碼標價等違法違規行為。

海南:12月28日,海南省市場監督管理局發布規范元旦、春節期間市場價格行為提醒告誡書,提及到餐飲、旅游等經營者要嚴格落實明碼標價規定,做到價目齊全、真實準確、標識醒目,價格有變化的,及時更換標價簽、牌,不得在標價之外加價出售商品或者提供服務,不得收取任何未予標明的費用。

廣州:12月26日,廣州市市場監管局發布《2024年元旦春節期間價格提醒告誡函》,對廣州市各經營者及相關單位提出提醒告誡,規范元旦、春節期間市場價格秩序,維護消費者合法利益,促進經營者及相關單位嚴格遵守價格法律、法規及政策。其中提及到,餐飲等服務行業,經營者應履行價格承諾,嚴禁收取未標明的費用。

此外,北京市場監管局、江西省市場監管局、河北市場監管局等地區先后發布告誡書,規范元旦及春節假期的市場價格秩序,營造放心的消費環境,確保人民群眾安全溫暖過冬。

小結:

據國家統計局發布最新數據顯示,2023年1—11月,全國餐飲收入47485億元,同比上升19.4%,已經超過了2022年全年43941億元收入。消費市場的復蘇,以及當前各地跨年飯、年夜飯預定的火爆給餐飲商家注入了“強心劑”。

然而,機遇與挑戰并存。企查查數據顯示,今年以來,截至2023年12月21日,國內餐飲企業注吊銷數量超過126.5萬家,是2022年全年餐飲企業注吊銷量的2倍多,創下2020年以來餐企注吊銷量新高。

此外,整體消費復蘇不及預期,各項經營成本卻居高不下,也讓餐飲人倍感壓力。相信未來很長一段時間,“內卷”儼然是餐飲行業關鍵詞。2024年的餐飲人,仍將面臨很大的挑戰。


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